Beim Brötchentest des ZDF-Verbrauchermagazins "WISO" musste sich Aufback gegen Frische, Bio gegen Großbäckerei und Handwerk gegen Discounter behaupten. Gewonnen hat letztlich das Handwerk, genauer gesagt ein Bäcker aus Hessen.

In der zweiten Februarwoche endet die Winterpause im Weingut Werner, und das ist gut so. Die Bubenhäuser Höhe gehört zu den beliebtesten Aussichtspunkten im vorderen Rheingau, und sie wird bald Teil des Fernwanderwegs Rheinsteig.

"Ebbel"-Ränzcher sind ein echter Frankfurter Klassiker und schmecken ohne Alkohol auch den Kids.

Die Rouladenscheiben mit Senf bestreichen, die Hälfte der in dünne Streifen geschnittenen Zwiebeln darauf verteilen, mit Speckscheiben abdecken und mit Majoran würzen. Die Rouladen einrollen und mit Garn umwickeln oder mit Spießen zusammenstecken. Das Fleisch mit den restlichen Zwiebeln und den in Scheiben geschnittenen Möhren und dem Lorbeerblatt über Nacht in dem Frankfurter Äpfelwein marinieren. Das Fleisch würzen und in Öl anbraten. Zwiebeln, Möhren und Tomatenmark zugeben und 2 Min. weiterbraten. Mit der Apfelweinmarinade aufgießen und die Rouladen 1 Std. schmoren lassen.

Poularden mit Pfeffer und Salz würzen, auf der Hautseite etwa 6 Minuten (nicht zu heiß!) in wenig Fett knusprig braun braten. Mit Essig und Ingwer einstreichen und mit der Hautseite nach oben auf zusa...

Alle Zutaten für die Ravioli zu einem glatten Teig verarbeiten. Für das Zwiebelconfit Zucker karamellisieren, mit Portwein ablöschen und einreduzieren lassen. Schalotten in Würfel schneiden und einkoc...